Muchos alimentos contienen gluten, que se encuentra en el trigo , la cebada y el centeno . Algunas personas tienen una sensibilidad al gluten , especialmente aquellos con alergias al trigo o la enfermedad celíaca , una enfermedad que provoca una reacción inmunitaria adversa . Las personas con estos trastornos no pueden comer gluten, ya que daña el revestimiento del intestino delgado. Esto puede resultar en dolor de estómago , hinchazón, pérdida de peso , úlceras en la boca , pérdida del cabello , erupciones cutáneas y muchos otros síntomas . Sin embargo, hay muchos alimentos sin gluten y alternativas naturales . Carne
carne fresca es libre de gluten.

carnes frescas, aves de corral , huevos y pescado son naturalmente libres de cualquier gluten. Sin embargo , se debe tener cuidado en la compra de carne marinados o con experiencia, como los adobos y condimentos pueden contener gluten . Lo mismo se aplica a los caldos y sopas .
Frutas y hortalizas
Frutas y hortalizas son naturalmente libres de gluten .

Frutas y verduras también son completamente libre de gluten , así como saludable. Asegúrese de comprobar que no existen recubrimientos, condimentos , adobos o salsas , ya que pueden contener gluten . Las sopas de verduras también pueden ser espesados ​​con harina de trigo , por lo que se debe tener cuidado antes de comprarlos.
Arroz
El arroz es una buena fuente de hidratos de carbono .

Arroz , mijo, maíz , quinua , tapioca , sagú , trigo sarraceno , teff y el sorgo son libres de gluten. Arroz integral puede ser especialmente bueno para aquellos que sufren de problemas de digestión . Risotto de arroz puede ofrecer un poco más de variedad , así como fragantes basmati y arroz jazmín, ambos de los cuales son ideales para la fritura .
Lácteos Leche contiene calcio, que es bueno para los dientes y los huesos.

La leche, crema, queso , mantequilla y yogurt natural son libres de gluten. Sin embargo tenga cuidado de comprobar que no existen ingredientes añadidos , especialmente en el yogur ( algunas marcas añaden cereales ) y el queso previamente rallado ( harina de trigo se utiliza a veces para evitar que el queso se peguen entre sí ) . Evite bajas grasas para untar , ya que pueden contener ingredientes adicionales .
Harina

harina ordinaria está hecha de trigo, por lo que debe evitarse . Sin embargo, hay harinas sin gluten , como el arroz , el maíz , la papa , el maíz, el gramo, soja, garbanzos , sorgo , tapioca y castaño. Debido a la naturaleza de harina de trigo ( que contiene una proteína que se une a la masa) , hornear con harinas alternativas puede ser difícil. Lo mejor es buscar recetas especiales para hornear sin gluten .

Bebidas
café y el té no contienen gluten, y son una buena fuente de energía .

El té y el café, zumos de frutas , refrescos y muchos licores son sin gluten . En caso de duda , comprobar para ver si la cebada o "nube" es en la lista de ingredientes .
Alcohol
bebidas alcohólicas

sin gluten incluyen vinos, licores , frutas sidra y licores . La cerveza se debe evitar a toda costa , ya que contiene el trigo . Sin embargo , las cervezas sin gluten han crecido en popularidad , y marcas populares incluyen Redbridge cerveza y Cuento de Bard .