La gente ha disfrutado de dulces congelados desde la época romana , pero hasta principios de 1800 , sólo los nobles ricos y comerciantes podían pagar los platos helados . Como mejoraron la producción de hielo y refrigeración , postres congelados proliferaron . Helado, una mezcla sedosa de la crema azucarada y aromas mantiene suave con agitación constante, sigue siendo una golosina favorita . Alta en calorías de azúcar y grasa , helados originales ahora tiene una serie de bajas en calorías , bajos en grasa y sin azúcar homólogos que se adapten a dietas especializadas . Definición legal

La Food and Drug Administration de EE.UU. (FDA ) regula la terminología que los fabricantes pueden utilizar para describir los productos lácteos congelados . Todos los helados contienen al menos 10 por ciento de grasa de leche , pero las marcas premium suelen contener más que darles una sensación más rica en la boca. Baja en grasa helado debe contener un 25 por ciento menos de grasa que el helado estándar de la compañía , mientras que la crema baja en grasa hielo contiene menos de 3 gramos de grasa por porción. El término " helado light " se refiere a los helados que contengan ya sea 50 por ciento menos de grasa o el 33 por ciento menos de calorías que el helado estándar.

Calorías por porción

hielo Regular marcas de crema varían en contenido de calorías en función de su calidad y los ingredientes. Un helado de primera calidad Francés de vainilla que contiene yema de huevo reales y helado con toda la grasa puede tener más de 300 calorías por porción 1/2-cup . Helados estándar promedio entre 150 y 200 calorías por porción, mientras que los helados de luz contienen tan poco como 80 calorías por cucharada 1/2-cup . Helados siquiera la luz puede variar en calorías en función de la lista de ingredientes , por lo que las personas con dietas restringidas todavía examinar la información nutricional en el envase para asegurarse de que la comida se adapte a sus necesidades.
Contenido de grasa

la FDA especifica cómo un helado puede calificar para el término "luz ", pero no especifica cómo un helado debe cumplir con esos estándares. Helados de luz que reducir las calorías a través de la reducción de grasa reemplazar algunos o la totalidad de la crema en las recetas con leche . La norma FDA estipula únicamente que un helado de la luz debe ser más baja en grasa o en calorías, no necesariamente ambos . Los consumidores que buscan un producto con menos calorías deben leer la etiqueta de su helado de luz para asegurarse de que el fabricante no reemplazó la grasa reducida con azúcar adicional que hace que el producto final casi tan calórica como el helado estándar.

contenido de azúcar

Aunque no todos los helados reducido de azúcar o sin azúcar también son bajos en calorías, de azúcar 15 calorías por cucharadita suman rápidamente ; productos sin azúcar suelen tener menos calorías que las dulces delicias . Los fabricantes utilizan sucralosa , alcoholes de azúcar o aspartamo para impartir un sabor dulce a la crema de hielo . Helado estándar contiene entre 2 y 6 cucharaditas. de azúcar por porción 1/2-cup . La amplia gama de contenido de azúcar depende el sabor del helado , de la receta del fabricante y la cantidad de aire que contiene el producto.
Overrun

un término de la industria para batir el aire en el helado para aumentar el volumen del producto durante el proceso de fabricación, " desbordamiento " se puede hacer una porción menos densa de helado light parece más sustancial. Helados de luz con sobrecostos superiores son , literalmente, más ligero ; en comparación con una marca premium denso, el mismo volumen de un helado de luz con aire significativo batida en ella pesa menos .

helados Boca Feel

Luz deben cortar bien grasa o azúcar para cumplir con las normas de la FDA. De este modo , el producto puede perder la boca sensación distintiva que las grasas ricas y azúcares pegajosos imparten a los alimentos . Los fabricantes pueden sustituir los geles y las encías que imitan la sensación de las grasas y los azúcares en los helados estándar. Carragenina , agar y gelatina hacen el postre terminado siente más espesa y cremosa sin añadir las calorías que un alto contenido de grasa haría.