Genética determinan el color de la cáscara de un huevo de gallina. Los huevos vendidos en los EE.UU. son en su mayoría blancos, pero las gallinas ponen huevos en otros colores, dependiendo de la raza . No hay evidencia fuerte que un huevo marrón es nutricionalmente diferente que un huevo blanco . Composición

Cáscaras de huevo están compuestos principalmente de carbonato de calcio, un mineral necesario en la vida animal y vegetal para formar esqueletos y conchas.
Proceso

Gallinas segregan un pigmento que cubre la capa externa de un huevo. Cáscaras de huevo Brown utilizan la protoporfirina pigmento. Cáscaras de huevo blanco no tienen pigmento.

Determinación

razas de pollo que producen huevos marrones como New Hampshire, Wyandotte y Australorp . Huevos blancos son producidos por las razas que incluyen Leghorn , Sebright y Chabo .

Consideraciones

Brown huevos tienden a ser más caros que los blancos , porque las razas que producen huevos marrones son generalmente más grandes y por lo tanto requieren más alimento.

Advertencias

Si el huevo es de color marrón o negro, las bacterias de salmonela pueden residir en la cáscara del huevo. Todos los huevos producidos por los consumidores son lavados y desinfectados antes de su envasado . Es raro que una cáscara de huevo está contaminada una vez que esté disponible para su compra , pero es aconsejable seleccionar los huevos que están limpios .