Además del golpe de sabor obvia que añaden a los alimentos, los pimientos picantes ganan elogios por sus beneficios nutricionales. Parte de ello se debe a la capsaicina , el compuesto de pimientos que les da su fuego, y que puede ayudar a proteger contra el cáncer y la aterosclerosis. Menos conocido , pero no menos importante , es el hecho de que los pimientos picantes también son ricos en vitaminas que ayudan al cuerpo a mantener una buena salud y combatir las enfermedades . Tipos

pimientos picantes vienen en colores que van desde el amarillo y el naranja a rojo y verde, todos los cuales son ricos en vitamina C. Un chile verde típico, tal como Anaheim , contiene dos a tres veces el cantidad de vitamina C que se encuentra en una naranja Valencia . Los pimientos rojos también son ricos en vitamina A. Una taza de pimientos rojos calientes cortados proporciona cerca de la mitad del Departamento de ingesta dietética recomendada de Agricultura de los EE.UU. para el nutriente . Onza por onza, los chiles rojos secos proporcionar beneficios aún más nutritivo. Una cucharada de chile en polvo le producirá neto cercano al 100 por ciento de su requerimiento diario de vitamina A. USDA

Beneficios

La vitamina C es esencial para la función inmune apropiada , así como para los huesos y la formación de músculo . Es más, según los Institutos Nacionales de Salud, las personas que consumen una gran cantidad de producir altos en vitamina C experiencia un menor riesgo de cáncer. Por su parte , la vitamina A ayuda a proteger la visión ( especialmente la visión nocturna ) y promover el crecimiento óseo . También juega un papel en la lucha contra las bacterias y las infecciones virales.
Beneficios adicionales

Chiles contribuyen poco de vitamina B6 en la dieta y son una buena fuente de del mineral potasio . La vitamina B6, fundamental para ayudar al cuerpo a utilizar la proteína , también ayuda al cuerpo a utilizar los alimentos para obtener energía. El potasio contribuye a la buena salud al ayudar a equilibrar los fluidos del cuerpo y regular la presión arterial .
Selección

calor de una pimienta se mide en " unidades Scoville , " llamado así por el farmacéutico que inventó el sistema. Entre los pimientos más fácilmente disponibles , los habaneros de fuego y pimientos Scotch Bonnet empacar la mayor cantidad de unidades Scoville. Cayenne y Tabasco pimientos son menos incendiaria , pero son todavía muy caliente. Jalapeños, anchos y poblanos son comparativamente suave. Chiles Nuevo México son bastante suaves .

Consideraciones

Si usted es particularmente sensible a los alimentos calientes --- varía de individuo a individuo --- vale la pena señalar que las papilas gustativas parecen acumularse alguna resistencia en el tiempo. Comer chiles con regularidad y es probable que acumulan una mayor tolerancia para el fuego. Si todavía te ponen la boca en llamas , toma leche (no agua ) para calmar las llamas.
Preparación

La parte más caliente de la pimienta es la red de venas en sus paredes interiores (no en las semillas como a menudo se piensa ) . La eliminación de las venas que entorpezca su fuego, pero no afectará significativamente su contenido en vitaminas . Tenga cuidado al manipular pimientos. Usted se sentirá la quemadura con los dedos manchados de pimienta toquen los ojos u otras áreas sensibles . Use guantes para cortarlas , o lavarse las manos inmediatamente después.