El mercurio es un metal pesado que se vive en muchos lugares de la tierra. Como resultado, algunos de los alimentos que comemos contiene rastros de mercurio . Fish , en particular, absorben grandes cantidades de mercurio , ya que nadar en el agua. Esto se debe tanto a la presencia natural de mercurio y diversos actos humanos que exacerban la situación. Aunque pequeñas cantidades de mercurio, por lo general no tendrá un efecto notable en el cuerpo humano, la exposición al mercurio prolongada por los alimentos pueden causar problemas de salud graves, como envenenamiento por metilmercurio , problemas de visión y alteraciones neurológicas en fetos y bebés. Los alimentos que contienen altos niveles de mercurio

Aunque muchos alimentos pueden contener trazas de mercurio , el pescado y el marisco son conocidos por tener el más global de mercurio. Como el mercurio entra en el suministro de agua, los peces absorben parte de él en sus cuerpos. Los peces que son más altos en la cadena alimentaria tienen niveles especialmente altos de mercurio ya que consumen los peces más pequeños. Por lo tanto , no es ninguna sorpresa que los peces más grandes a menudo contienen más mercurio. Pescado de alta de mercurio incluyen el pez espada, tiburón, caballa y pez azulejo. Ciertos tipos de atún también contienen mercurio muy por encima de la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. (EPA ) ' s los límites de 0,1 microgramos por cada 2.2 libras de peso corporal .
Otras alimentos que contienen mercurio

Mientras que los peces obtiene la mayor parte de la mala prensa en relación con el mercurio, otros productos alimenticios también contienen mercurio. A principios de 2009 , Environmental Health Journal informó sobre un estudio realizado por un equipo dirigido por Renee Dufault la que se encuentra el jarabe de maíz de alta fructosa tenía altos niveles de mercurio. Muchos productos alimenticios comercializada en masa contienen alta fructosa de jarabe de maíz , debido al predominio de la producción de maíz en los Estados Unidos y el subsidio de maíz del gobierno. Productos populares endulzadas con jarabe de maíz de alta fructosa incluyen la mayoría de los refrescos, la salsa de tomate e incluso el pan.

En el estudio Dufault , las muestras revelaron 0,57 microgramos de mercurio por gramo de jarabe de maíz de alta fructosa. Si tenemos en cuenta las grandes cantidades de jarabe de maíz alto en fructosa que ingieren más estadounidense , el consumo de mercurio de muchas personas es superior (FDA) recomendaciones de la EPA o EE.UU. Food and Drug Administration . Para encontrar productos libres de jarabe de maíz de alta fructosa, leer todos los ingredientes en los productos alimenticios. El principio de la lista se encuentra el jarabe de maíz de alta fructosa , más de lo que está en el producto.

Efectos

En dosis elevadas , el mercurio causa estragos en el sistema nervioso central . Las mujeres embarazadas deben evitar especialmente el pescado que pueden contener mercurio . Según la Agencia de Protección Ambiental , el mercurio pasa al feto durante el embarazo puede haber consecuencias duraderas , tales como pérdida de memoria, disminución de las habilidades lingüísticas y otras complicaciones cognitivas. Si está embarazada , busque Centros para el Control y la Prevención de actualizaciones o de la EPA sobre qué alimentos contienen altos niveles de mercurio y evitar dichas prácticas para evitar posibles daños en el desarrollo cognitivo del niño.
Mercury Poisoning

En casos raros , algunas personas pueden consumir mucho pescado y otros alimentos ricos en mercurio que sufren envenenamiento por mercurio . Uno de los casos más publicitados de la intoxicación por mercurio ocurrido en 2008 cuando el actor Jeremy Piven tuvo que abandonar un juego debido a poisoning.Symptoms mercurio de envenenamiento por mercurio incluyen el deterioro de su vista, el oído y el tacto. Algunas personas que sufren de envenenamiento por mercurio reportan problemas ambulatoria y hormigueo alrededor de los labios . Si usted tiene una dieta rica en pescado y sufre alguno de los síntomas anteriores, visitar un hospital de inmediato para su evaluación.
Pescado con bajo contenido en mercurio

Desde varios pescados contienen tales nutrientes y aceites saludables de gran alcance, los beneficios del pescado pueden ser mayores que las preocupaciones genuinas de mercurio . Si desea equilibrar los beneficios para la salud de los peces con los riesgos del mercurio , comer pescado más abajo en la cadena alimentaria. De acuerdo con la FDA y la EPA , pescado bajo en mercurio incluyen el salmón, el bagre y el abadejo . Atún claro enlatado también contiene una cantidad relativamente baja de mercurio por porción. Sin embargo, otros tipos de atún , como el atún blanco tienen niveles más altos de mercurio . Como siempre que se mantenga un registro de sus tamaños de las porciones , usted probablemente no va a sufrir ningún efecto adverso debido al mercurio en los alimentos. Para el tamaño óptimo de las porciones, comer no más de 12 oz (alrededor de dos comidas ) de pescado bajo en mercurio a la semana .