Calorías y Nutrición en la Escuela de Alimentos
Las escuelas que participan en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares reciben subsidios en efectivo y bienes donados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos ( USDA) por cada comida servida. Para recibir estos beneficios, las escuelas deben cumplir con varios requisitos . La escuela debe servir almuerzos aprobados por el gobierno federal que cumplan con los 1995 Dietary Guidelines for Americans . Aunque estas directrices se actualizan cada cinco años, a partir de julio de 2008, el Programa Nacional de Almuerzos Escolares se sigue utilizando las directrices de 1995 . También deben ofrecer almuerzos gratuitos o con descuento a los niños que no pueden permitirse una comida de precio completo .
Recomendaciones alimenticias
Los 1995 Dietary Guidelines for Americans estados que no más del 30 por ciento de las calorías de una persona puede venir de la grasa , y menos del 10 por ciento de las calorías puede provenir de grasas saturadas . Los almuerzos escolares también deben proporcionar 1/3 de los aportes dietéticos recomendados de proteínas, hierro , calcio , calorías y vitaminas A y C.
Hay dos niveles de alimentos y bebidas que pueden ser ofrecidos a los estudiantes. Cada nivel cuenta con directrices específicas para los alimentos dentro de la misma, así como las normas relativas a cuándo y dónde los alimentos en ese nivel se puede servir .
Tier 1 Alimentos
Alimentos en el Nivel 1 son aquellos que pueden ser alimentados a cualquier estudiante en cualquier momento. Tier 1 alimentos deben tener no más de 200 calorías , de las cuales no más de 35 por ciento pueden ser de grasa . Menos del 10 por ciento de las calorías puede provenir de grasas saturadas, y no debe haber nada de grasa trans en los alimentos . Además , no más de 35 por ciento de las calorías puede provenir de azúcares totales , y no debe ser menor que o igual a 200 mg de sodio . Tier 1 alimentos incluyen frutas frescas, frutos secos , verduras, 100 por ciento de los panecillos integrales y jugos de frutas o vegetales al 100 por ciento .
Tier 2 Foods
Tier 2 alimentos sólo pueden atenderse a los estudiantes de la escuela secundaria después de la escuela . Nivel 2 alimentos incluyen los bocadillos y refrescos en envases previos . Sin embargo , los productos de aperitivo aún deben tener no más de 200 calorías por porción y se adhieran a los mismos requerimientos nutricionales indicados para el Nivel 1 alimentos . Los refrescos deben ser sin azúcar y libre con edulcorantes no nutritivos y menos de cinco calorías por porción de cafeína. Las bebidas no pueden estar fortificados con vitaminas o nutrientes. Nivel 2 alimentos incluyen chips de bajo consumo de sal horneados, pretzels , galletas saladas, galletas y barras de helado low-fat/low-sugar .
Consideraciones
Si bien lo anterior requerimientos nutricionales están diseñados para ayudar a los niños a hacer buenas elecciones de alimentos en la escuela, muchos niños a encontrar un camino alrededor de ellos. Por ejemplo , un aperitivo con menos de 200 calorías por porción puede contener varias porciones en una bolsa, y los niños son propensos a consumir todo el paquete. Muchas escuelas ofrecen platos a la carta , que permiten a los estudiantes se amontonan en una variedad de alimentos, en última instancia, que consumen más calorías de las deseadas . El consumo individual de la nutrición y calorías depende en última instancia de los hábitos alimenticios de los niños.