Liquid Lecitina Vs . Lecitina en polvo
Cuando aceite de haba de soja se extrae de plantas , una fracción es parcialmente aceitosa y parcialmente soluble en agua . Esta fracción se conoce como la lecitina . Los ácidos grasos en lecitina tienen " grupos de cabeza " que son solubles en agua , mientras que el resto de cada molécula no es soluble en agua - es un aceite . Estos son conocidos como fosfolípidos .
De fosfolípidos en las membranas celulares
Los fosfolípidos son componentes principales de las membranas celulares . Se organizan en células con las "colas" oleosas formando una capa interior de la membrana celular . Los grupos de cabeza solubles en agua se forman las capas externas de las membranas celulares.
Diferentes fosfolípidos
El principal componente de los fosfolípidos de la lecitina que se conoce como la fosfatidilcolina. Otros fosfolípidos en la lecitina incluyen etanolamina fosfatida , fosfatidilserina, fosfatidilinositol y ácido fosfatídico . Los distintos productos de lecitina se pueden enriquecer en diferentes fosfolípidos para diversos beneficios dietéticos . Beneficios
Salud
fosfatidilcolina es fundamental no sólo para las membranas celulares , pero para procesos neurológicos también. Puede ser digerida en colina, que es un neurotransmisor crítico en el cuerpo humano
líquido Lecitina
lecitina líquida contiene glycophospholipids - . Los mismos fosfolípidos como en gránulos de lecitina , pero incluyendo fosfolípidos con una molécula de glucosa adherida . Estos son " oleoso " y hacen que el extracto sea un líquido . Lecitina líquida es generalmente cerca de 20 a 30 por ciento de grasa, mientras que los gránulos de lecitina o polvos son generalmente menos del 10 por ciento de grasa .