Productos que contienen ácido ascórbico
Los cítricos, como naranja, limones , mandarinas y limones , son bien conocidos por contener ácido ascórbico. En los días de largos viajes por mar , los marineros sabían que el suministro de estos frutos podría prevenir el raquitismo , una enfermedad de deficiencia nutricional. Los soldados británicos llegaron a ser conocidos como " Limeys " porque comían limas durante todo un viaje con el fin de obtener suficiente vitamina C.
Sin embargo , otras frutas y los productos elaborados a partir de ellos también son buenas fuentes de ácido ascórbico. Estas frutas incluyen guayabas, papayas , mangos , fresas y melones . Pomelo, otra fruta cítrica , también contiene ácido ascórbico. Las papayas y guayabas en realidad contienen más vitamina C que una cantidad equivalente de naranjas; una guayaba medio tiene 165 mg de ácido ascórbico , mientras que una naranja promedio tiene sólo 60 . Kiwis, melones , frambuesas y grosellas también contienen ácido ascórbico.
Verduras
Algunos vegetales también proporcionan importantes niveles de ácido ascórbico. Media taza de brócoli contiene 60 mg de vitamina C , la misma cantidad que una naranja. Las demás hortalizas y productos vegetales son buenas fuentes de esta vitamina a pesar de que contienen un menor número de miligramos que las naranjas hacen. En orden decreciente de utilidad , estos vegetales incluyen pimiento verde , coles , jugo de tomate , las patatas con piel , la col y la espinaca. Los pimientos verdes contienen significativamente diferentes niveles de ácido ascórbico en función de su color. Una porción de 1/2 taza de pimiento rojo tiene más de 150 por ciento de la cantidad de vitamina C en una media naranja .
Aditivo Uso
El ácido ascórbico tiene cualidades que los envasadores de alimentos a encontrar conveniente. Un tercio de todo el ácido ascórbico fabricado se utiliza en productos vitamínicos; el resto sirve como un aditivo en una amplia gama de productos alimenticios . Los fabricantes de alimentos la agregan a la carne para ayudar con el proceso de curado y se mezcla en la harina de trigo para ayudar a madurar más rápido. En las masas preparadas , ácido ascórbico aumenta la estabilidad . El ácido ascórbico ayuda a aclarar las bebidas alcohólicas como el vino y la cerveza. Empacadores de frutas espolvorear por encima de la superficie de corte de frutas para evitar el pardeamiento y el deterioro. Aunque el ácido ascórbico es generalmente retrasados como seguro, la ley de EE.UU. prohíbe su adición a la carne fresca , ya que, al ayudar a promover un color rojo, se puede permitir que la carne en mal estado que aparezca fresco.
Suplementos Nutricionales
La mayoría de tabletas de multivitaminas contienen ácido ascórbico. De acuerdo con la Biblioteca Nacional de Medicina , una división de los Institutos Nacionales de Salud de EE.UU. , las mujeres adultas necesitan aproximadamente 75 mg de ácido ascórbico al día; hombres adultos necesitan alrededor de 90 mg . La mejor práctica es obtener la vitamina C, consumiendo alimentos ricos en ella, ya que éstos fibra de suministro y otras vitaminas y minerales esenciales para una buena salud . Las personas que no comen suficientes frutas y verduras deben considerar los suplementos , y los fumadores deben ser conscientes de que la nicotina interfiere con la absorción de ácido ascórbico. Esto significa que los fumadores necesitan consumir al menos 35 mg adicionales por día.