La prediabetes, también conocida como tolerancia a la glucosa alterada, es una condición caracterizada por niveles de azúcar en la sangre por encima de lo normal que no cumplen con los criterios diagnósticos para la diabetes tipo 2. Para reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, síndrome metabólico, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, se recomienda a las personas con prediabetes que pierdan peso, hagan ejercicio y elijan sustitutos más saludables para algunos tipos de alimentos.

Aceites parcialmente hidrogenados

Los aceites parcialmente hidrogenados son una fuente de grasas trans. Según un artículo de investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard, el consumo de grasas trans causa disfunción metabólica al aumentar el colesterol malo y bueno, desencadenar la inflamación, dañar el revestimiento de los vasos sanguíneos y aumentar la grasa abdominal, el peso corporal y la resistencia a la insulina. La resistencia a la insulina es una característica común de la pre-diabetes; A medida que el hígado, los músculos y las células grasas pierden sensibilidad a la insulina, aumentan los niveles de azúcar en la sangre. La FDA permite a los fabricantes reclamar cero grasas trans cuando se contiene medio gramo o menos de grasas trans en un tamaño de porción, por lo que grandes porciones de estos alimentos pueden tener grasas trans significativas. El proceso de hidrogenación de aceites vegetales endurece las grasas y les da una larga vida útil. Los aceites parcialmente hidrogenados se pueden encontrar en tortas, galletas, papas fritas, galletas, empanadas, aderezos para ensaladas, margarinas, glaseados y palomitas de maíz empaquetados comercialmente. Los alimentos fritos como las papas fritas y las donas también contienen grasas trans.

Hidratos de carbono complejos refinados

El tamaño de las porciones y la fibra son importantes para la pérdida de peso y la regulación del azúcar en la sangre. Los carbohidratos complejos refinados son aquellos almidones y azúcares que son bajos en fibra, creando picos rápidos en el azúcar en la sangre. Tales fluctuaciones pueden causar irritabilidad y un aumento del hambre. Estos alimentos deben consumirse con poca frecuencia. El Centro de Diabetes Joslin sugiere que, cuando se agregan pequeñas porciones de carbohidratos complejos a la dieta, deben ir seguidas de una caminata rápida porque el ejercicio ayuda al cuerpo a usar la insulina para disminuir el azúcar en la sangre. Las mejores opciones son los alimentos ricos en fibra que se metabolizan lentamente y crean una sensación de plenitud. El arroz integral es una mejor opción que el arroz blanco. El grano entero es una mejor opción que el pan blanco. Otros vegetales de raíz, como chirivías, pueden ser sustituidos por papas. Las frutas frescas, que contienen antioxidantes protectores, vitaminas y minerales pueden consumirse en lugar de dulces.

Productos lácteos y carnes con grasa entera

Las grasas saturadas aumentan el colesterol malo, el tipo que obstruye las arterias. Las carnes grasas y los productos lácteos enteros también son altos en calorías. Las mejores opciones incluyen carnes magras, pollo, pescado y productos lácteos bajos en grasa, ya que son buenas fuentes de proteínas que se metabolizan lentamente y ayudan a regular el azúcar en la sangre. Las grasas saludables omega-3, que se encuentran en el pescado, la linaza, la espirulina, las semillas de chía y las nueces, aumentan el colesterol bueno, el tipo que elimina la grasa de la circulación. Investigadores de salud pública en Kenia compararon el riesgo de diabetes tipo 2 en 300 adultos de dos comunidades rurales de África, Luo y Kypsigis. El Luo tenía ingestas dietéticas más altas de grasas Omega-3, principalmente de pescado, que se correlacionaban con niveles más bajos de tolerancia a la glucosa alterada. El estudio fue publicado en junio de 2009 en "East African Medical Journal".

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