¿Es la fruta enlatada tan saludable como la fruta fresca?
La fruta enlatada puede no tener el sabor fresco y la textura firme de la fruta madura recién cosechada, pero proporciona fibra, carbohidratos y minerales esenciales. Aunque la fruta puede perder parte de su contenido de vitaminas durante el proceso de enlatado, su perfil nutricional básico es similar al de la fruta fresca. Si come fruta envasada en agua o en sus propios jugos en lugar de jarabe, la fruta enlatada ofrece una alternativa saludable a las variedades frescas.
Proceso de enlatado
El proceso de enlatado utilizado por los fabricantes de alimentos enlatados puede degradar algunos del contenido nutricional de la fruta fresca, según el American Council on Exercise. Antes de envasar, las frutas maduras se escaldan (se sumergen en agua hirviendo y luego en agua fría) para ablandar la fruta sin cocinarla por completo. La exposición al agua hirviendo puede reducir el complejo B de la fruta y el contenido de vitamina C, que son vitaminas solubles en agua sensibles al calor. Pelar las frutas antes de enlatar puede eliminar algunos de los compuestos polifenólicos, que son nutrientes antioxidantes que pueden ayudarlo a protegerse contra el daño celular causado por sustancias cancerígenas. La fibra, los minerales y los carbohidratos en la fruta enlatada y en la fruta fresca son similares, las notas del Consejo Americano sobre el Ejercicio.
Etiquetas de lectura
Cuando compre fruta enlatada, busque las frutas etiquetadas como "empaquetadas en su jugo propio o sin azúcar. Las frutas etiquetadas como "empacadas en almíbar" o "envasadas en jugo" pueden tener azúcar agregada, que se traduce en calorías adicionales y carbohidratos. La fruta enlatada envasada en su propio jugo retiene su contenido polifenólico, de acuerdo con el American Council on Exercise.
Fruit Exchanges -
La fruta enlatada tiene aproximadamente 60 calorías y 15 g de carbohidratos por porción, según la American Diabetes La lista de intercambio de frutas de la Asociación como se muestra en MayoClinic.com. Media taza de albaricoques, cerezas, melocotones, peras, piñas o ciruelas en conserva sin azúcar, equivale a una porción de fruta. Tres cuartos de una taza de toronja en conserva sin azúcar o mandarinas constituyen una porción de fruta. En comparación, cuatro albaricoques frescos, una pera grande, 3/4 taza de piña en cubos o dos ciruelas pequeñas equivalen a una porción de fruta. Para 15 g de carbohidratos y 60 calorías, la fruta fresca ofrece más volumen que la fruta enlatada sin azúcar, lo que significa que comer una porción de fruta fresca puede satisfacer su hambre más efectivamente que su equivalente en lata.
Sabor y textura
La fruta enlatada puede no tener la textura firme o los sabores sutiles de la fruta madura, pero su textura suave puede ser una ventaja si está siguiendo una dieta blanda por razones médicas. Si no puede tolerar el forraje en la fruta fresca, puede encontrar que las variedades enlatadas son más fáciles de digerir. Las frutas enlatadas como las mandarinas son un refrigerio saludable para los niños pequeños, que a menudo disfrutan de su textura más suave.
Sugerencias
Las frutas enlatadas son un ingrediente conveniente para cocinar, así como un bocadillo rápido. Mezcle los duraznos enlatados en batidos o sirva con yogur de vainilla o helado bajo en grasa. Agregue moras o arándanos enlatados a los panqueques o muffins para obtener más fibra y nutrientes antioxidantes. La piña cortada en cubitos agrega un sabor exótico a la ensalada de col o ensaladas preparadas. Para el desayuno, cubra el queso cottage con albaricoques, piña o peras en conserva.