Nutrición de hojas de curry

Una hierba aromática, las hojas de curry son de color verde oscuro y suelen aparecer en platos indios y asiáticos. Las hojas se pueden usar frescas, aunque a menudo se venden secas y se usan de manera similar a las hojas de laurel. Algunas veces llamada Murraya koenigii, las hojas de curry se han asociado con varios beneficios para la salud, incluida la reducción de la inflamación.

Nutrición básica

Las hojas de curry son ricas en varios nutrientes, incluidas las vitaminas A y B, también Como fuente de proteínas, aminoácidos y alcaloides. Sin embargo, debido a que las hojas de curry se usan principalmente para perfumar y dar sabor a los platos, el valor nutricional de un plato que usa hojas de curry se determinará en gran medida por los otros ingredientes. Por ejemplo, en un curry de carne de res, los ingredientes de carne de res y vegetales utilizados serán la fuente principal de vitaminas, minerales y proteínas.

Anti-Cancer Properties

Un estudio publicado en una edición de 2009 del "Journal de Ciencias Farmacéuticas e Investigación ”declaró que los extractos de hojas de curry redujeron el número y el peso de las células cancerosas y los tumores en ratas con linfoma ascítico de Dalton. Durante 15 días, las ratas recibieron una dosis de extracto de hoja de curry. En el día 16 del estudio, se encontró una disminución significativa en el tamaño y el peso del tumor. Además, los científicos también encontraron que el extracto de hoja de curry tenía un fuerte efecto antiinflamatorio.

Reduce el estrés oxidativo

En un número de 2007 de la revista “Chemico-Biological Interactions” se incluyó un estudio en animales sobre el efecto de Extracto de hoja de curry sobre el estrés oxidativo, específicamente su efecto sobre el páncreas. El estrés oxidativo ha provocado daños en los tejidos y con frecuencia es un indicador preliminar de ciertas enfermedades, como la diabetes, la artritis y la aterosclerosis, o el endurecimiento de las arterias. Los científicos encontraron que una ingestión regular de extracto de hoja de curry ayudó a disuadir y revertir los efectos del estrés oxidativo en las células pancreáticas de ratas con diabetes. Mientras que se necesita un estudio en humanos, los científicos concluyeron que el efecto del extracto fue similar al de la glibenclamida, un medicamento de uso común para tratar la hipoglucemia en humanos.

Uso de hojas de curry

Las hojas de curry se parecen a las hojas de laurel en tamaño y forma Y el color, aunque su olor es muy diferente. Con un pronunciado olor a curry y un toque de cítricos, las hojas de curry se utilizan como saborizante. Puede usar hojas de curry secas o frescas, y ya sea enteras, picadas, en rodajas o molidas. Las hojas de curry se pueden agregar directamente a un líquido de cocción o se pueden colocar en aceite caliente para brindar sabor. Las hojas no son lo mismo que el curry en polvo, que contiene hojas secas de curry y otras especias secas que se mezclan y se muelen juntas.