El ácido málico se encuentra naturalmente en muchos alimentos agrios o de sabor amargo, como las manzanas, las peras, los tomates y las cerezas. El ácido málico unido a iones o sales se conocen como malatos. El ácido málico en esta forma puede mejorar el efecto de ciertos minerales en los productos farmacéuticos utilizados para disminuir la fatiga, proporcionar alivio de la fibromialgia y proteger los riñones, el hígado y el corazón. Los malatos también desempeñan un papel importante en el ciclo de producción de energía de la célula en el cuerpo.

Identificación

El ácido málico es un compuesto incoloro, cristalino que tiene dos formas: l-málico, el isómero natural y biológicamente activo. contenido en los alimentos, y d-malic, que es producido por algunos microorganismos o producido químicamente. Responsable del sabor agrio de las frutas no maduras, el ácido málico se usa en el envejecimiento del vino y como aditivo en caramelos duros y bebidas bajas en calorías, sidra y manzana porque mantiene el color natural del jugo.

Los malatos son iones con carga negativa que se combinan con el ácido málico. El anión malato desempeña un papel clave en el ciclo del ácido cítrico, o Krebs, que es una serie de reacciones metabólicas en organismos que producen compuestos de fosfato de alta energía. El ácido málico, producido como malatos utilizando diversos minerales como el magnesio, el calcio y la citrulina, puede mejorar la estabilidad farmacéutica y mejorar la absorción.

Malato de magnesio

Cuando un ion de magnesio se une a una molécula de ácido málico, el resultado es Es el malato de magnesio. El malato de magnesio proporciona los beneficios de una forma altamente absorbible de magnesio y ácido málico en el posible tratamiento y alivio del dolor asociado con la fibromialgia. El Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en San Antonio realizó un estudio para establecer el efecto del ácido málico y el magnesio en 24 pacientes con fibromialgia. Las conclusiones, publicadas en el Journal of Rheumatology, sugirieron que una dosis alta de ácido málico y magnesio puede mejorar el dolor y la sensibilidad asociados con la fibromialgia cuando se toma durante al menos dos meses.

Citrulline Malate

La corteza de la sandía Es una buena fuente de citrulina. La citrulina, en forma de malato de citrulina, puede ayudar a mejorar el rendimiento de los atletas debido a su efecto de reducción de la fatiga muscular. Investigadores franceses de Marsella estudiaron los efectos del malato de citruilina en la producción de energía en el músculo humano en ejercicio. Entre los 18 hombres, los que recibieron malato de citrulina mostraron una reducción significativa en la fatiga y tuvieron un aumento de la síntesis de enzimas productoras de energía para una recuperación más rápida después del ejercicio. La conclusión, publicada en el British Journal of Sports Medicine en 2002, fue que el tratamiento del malato de citrulina promueve la producción de energía.

Malato de calcio

El malato de calcio es ácido málico con calcio. El malato de calcio aumenta el potencial de absorción del calcio en comparación con las formas inorgánicas de calcio. Los estudios científicos realizados por el Panel sobre aditivos alimentarios, aromatizantes, auxiliares de procesamiento y materiales en contacto con alimentos concluyeron que el malato de citrato de calcio era una fuente segura y biodisponible de calcio en los alimentos y suplementos, de acuerdo con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.