Los nabos son bajos en calorías, con solo 34 en una taza de nabos cocidos, y proporcionan cantidades significativas de fibra, con 3.1 gramos por taza, o el 12 por ciento del valor diario. Sin embargo, solo proporcionan pequeñas cantidades de la mayoría de las vitaminas y minerales, con la excepción de la vitamina C.

Números de nutrientes

Una porción de 1 taza de nabos cocidos contiene 18.1 miligramos de vitamina C, o el 30 por ciento de el dv. La porción del mismo tamaño de nabos crudos contiene 27.3 miligramos de vitamina C, o el 46 por ciento de la DV. La vitamina C desempeña un papel en la función inmunológica y el metabolismo de las proteínas, ayuda a formar colágeno y cura las heridas, mejora la absorción de hierro de los alimentos vegetales y actúa como un antioxidante para limitar el daño celular. Los nabos también contienen pequeñas cantidades de las vitaminas B tiamina, riboflavina, ácido fólico, niacina, ácido pantoténico y B-6. Estas vitaminas B son esenciales para que su cerebro y sistema nervioso funcionen correctamente.