El cordero, como muchas carnes, es una excelente fuente de proteínas. También proporciona muchos minerales y vitaminas, particularmente ciertas vitaminas B, como la vitamina B12. Todos los valores a continuación son para 3 oz. de pierna de cordero, recortado a 1/8 de pulgada de grasa. Los porcentajes de ingesta de referencia dietética (DRI) son para adultos menores de 50 años.

Calorías

Una porción de cordero contiene 184 calorías. Ninguna de estas calorías proviene de los carbohidratos. Tampoco hay fibra en el cordero.

Proteína

Una de 3 oz. porción de cordero contiene 22,7 g de proteína. Esto es el 49 por ciento del DRI para mujeres y el 41 por ciento del DRI para hombres. Esta proteína se compone de 18 aminoácidos diferentes, incluidos todos los aminoácidos esenciales. Debido a que contiene todos los aminoácidos esenciales, el cordero es una proteína completa. El cordero es particularmente alto en el aminoácido esencial lisina, que proporciona el 17 por ciento de la cantidad recomendada por día. Se cree que la lisina mejora el sistema inmunológico.

Grasa

Una 3 oz. Porción de cordero contiene 8,7 g de grasa. Esta grasa se compone de 3.9 g de grasa saturada, 4.1 g de grasa monoinsaturada y .7 g de grasa poliinsaturada. Este 3 oz. la porción también contiene 76 mg de colesterol, que es más del 25 por ciento de la cantidad máxima recomendada por día.

Minerales

El cordero es una fuente rica de muchos minerales. Uno de 3 oz. El suministro de suministros es del 50 por ciento del DRI de zinc para mujeres y del 36 por ciento de zinc para hombres. Alrededor del 46 por ciento del DRI para el selenio es proporcionado por 3 oz. de cordero. Una porción también suministra el 24 por ciento del DRI para el fósforo y el 14 por ciento para el potasio. Para las mujeres, 3 oz. de cordero proporciona el 9 por ciento del DRI para el hierro; para los hombres, 3 oz. proporciona 21 por ciento de la DRI para el hierro.

Vitaminas

Si bien el cordero no contiene vitamina C o A, aporta numerosas vitaminas B. Uno de 3 oz. Sirviendo suministros aproximadamente el 20 por ciento de la DRI para la riboflavina. También proporciona el 35 por ciento de la DRI para la niacina para los hombres y el 40 por ciento para las mujeres. Este mismo 3 oz. la porción proporciona 10 por ciento o más del DRI para el ácido pantoténico y la vitamina B6. Finalmente, una porción de 3 onzas de cordero proporciona casi toda la vitamina B12 que un adulto necesita en un día, con sus 2.28 mcg que suministran el 95 por ciento de la DRI. La vitamina B12 es importante para el metabolismo y puede ayudar a prevenir ciertos tipos de anemia.