El proceso inflamatorio comienza en el momento en que cualquier parte de tu cuerpo se lesiona. Esta es una inflamación normal que es esencial para la curación. La inflamación también puede volverse crónica, y este tipo de proceso a largo plazo contribuye a enfermedades graves y al envejecimiento. Los alimentos afectan el proceso inflamatorio; algunos son proinflamatorios y contribuyen a la inflamación no saludable, mientras que otros combaten la inflamación dañina.

Inflamación

Cuando se lesionan tejidos en el cuerpo por cualquier motivo, el área dañada está inundada de sangre y células especiales que combaten Infección y eliminación de residuos. Esta afluencia de fluidos causa la hinchazón, el enrojecimiento y el dolor típicos asociados con la inflamación. También es solo el primer paso en la respuesta inflamatoria; desencadena una secuencia de eventos en el sistema inmunológico. Parte de la respuesta es la liberación de proteínas que estimulan una respuesta inflamatoria en todo el sistema. A veces ese estímulo continúa, lo que resulta en una inflamación a largo plazo. Esta inflamación crónica daña los tejidos sanos del cuerpo y contribuye a enfermedades como las enfermedades cardiovasculares, la artritis, el Alzheimer y el cáncer.

Grasas

Las grasas saturadas, el colesterol y las grasas trans son proinflamatorias y deben evitarse. Los alimentos ricos en grasas proinflamatorias incluyen carne de res y otras carnes rojas, mantequilla, leche entera, queso y aceite de palma. Encontrará grasas trans en cualquier producto que tenga aceite vegetal parcialmente hidrogenado, que es prominente en la margarina y en productos horneados y bocadillos preparados comercialmente. El aceite de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas, pero un estudio publicado en febrero de 2010 de "Pharmaceutical Biology" informa que el aceite de coco muestra propiedades antiinflamatorias. Las grasas insaturadas, incluidos los aceites vegetales como la soja, el maíz, el cártamo, la canola y el aceite de oliva, también son antiinflamatorios y ayudan a reducir el colesterol. Las grasas antiinflamatorias más importantes son los ácidos grasos omega-3 porque en realidad disminuyen la inflamación. Buenas fuentes de omega-3 son las semillas de lino, la soja, las nueces, el salmón, el arenque, la trucha y el atún. Los ácidos grasos omega-6 también son ácidos grasos esenciales y saludables. Sin embargo, funcionan frente a los omega-3 y tienen un efecto inflamatorio. El objetivo es comer un balance de omega-3 y omega-6, para que puedan trabajar juntos, y evitar comer demasiado omega-6, que se encuentra en los aceites vegetales, semillas de girasol y nueces.

Carbohidratos

El alto nivel de azúcar en la sangre estimula la inflamación, pero el proceso puede moderarse manteniendo el azúcar en la sangre equilibrado. Limite la cantidad de productos de harina blanca proinflamatoria y azúcares que consume, como pan blanco, pasta, galletas, bocadillos, refrescos y dulces. Los carbohidratos complejos son una buena opción antiinflamatoria, así que incluya granos enteros, frijoles y legumbres en su dieta. Las frutas y verduras son importantes alimentos antiinflamatorios porque contienen sustancias químicas de origen vegetal que combaten la inflamación y el daño celular. También son una gran fuente de nutrientes que ayudan a su cuerpo a combatir la inflamación, como las vitaminas B, la vitamina C y la vitamina E, y tienen un alto contenido de fibra, que ayuda a combatir la inflamación. Cuando elija frutas, vaya con bayas, cerezas, manzanas y peras, mientras que limita las frutas tropicales y cítricas.

Proteínas

Las proteínas por sí solas no son anti o proinflamatorias. Más bien, es la fuente de la proteína que hace la diferencia. Elija proteínas de carnes magras y pescado para asegurarse de obtener suficiente proteína completa sin las grasas proinflamatorias que lo acompañan. También puede obtener suficiente proteína al comer una variedad de frijoles, legumbres, productos de soya y vegetales.