Chia semillas y fibra
En "Fat Flush for Life", la nutricionista holística certificada Ann Louis Gittleman, Ph.D., nombra a las semillas de chia como una de las comidas más ricas en fibra del mundo. Aunque relativamente desconocidas en Europa, estas semillas son un alimento tradicional en México y en las regiones del sur de los Estados Unidos. A menudo consideradas como un "súper alimento", las semillas de chía brindan varios beneficios para la salud debido en parte a su contenido de fibra.
Historia
Chia tiene una historia de nativos americanos como un sabor nutritivo para sopas y bebidas, Phyllis Balch, Un especialista en nutrición certificado, escribe en "Prescripción para el bienestar dietético". Balch señala que los guerreros aztecas también consumieron estas semillas ricas en carbohidratos y ricas en proteínas para aumentar su energía. Existen dos variedades de chia: una nativa de California y otra de México.
Contenido de fibra
Como una de las fuentes más ricas de fibra soluble, la chía es un complemento ideal si usted padece diabetes e hipertensión. y colesterol alto, el Dr. Nicholas Perricone escribe en "Forever Young". El contenido de fibra en la dieta es de aproximadamente 56.5 g por 100 gramos de semillas, siendo 14.1 gramos solubles. Según el Dr. Perricone, a diferencia de la fibra dietética de los granos de cereales, el contenido de fibra soluble de las semillas de chia tarda más en viajar por el tracto intestinal, lo que ayuda a agregar volumen a las heces y proporciona una tasa más lenta de absorción de glucosa. Los hombres de 50 años o menos consumen 38 gramos de fibra al día; mujeres, 25 gramos.
Nutrientes adicionales
Las semillas de chía son una excelente fuente natural de ácidos grasos omega-3 y omega-6. La proporción de ácidos grasos omega-6 a omega-3 es de tres a uno, lo que es ideal en alimentos, escribe el Dr. Perricone. Una simple 3 cucharadas contiene tantos omega-3 como un trozo de salmón de 32 onzas. Estas semillas son aproximadamente 20 por ciento de proteínas y contienen las vitaminas y nutrientes esenciales calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso, vitamina C, vitaminas del complejo B y vitaminas A y E.
Beneficios para la salud
Los beneficios para la salud del chía son numerosos. El contenido de fibra soluble ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, reduce el colesterol y fomenta la digestión. La fibra soluble absorbe el colesterol y lo elimina a través de las heces. Luego, el hígado libera más colesterol para reponer la pérdida, lo que resulta en una reducción general del colesterol en el cuerpo, Robert Wildman escribe en "Nutraceuticals and Functional Foods". Además, la liberación lenta de los nutrientes de las semillas permite que el tracto digestivo absorba y utilice la energía lentamente durante un período prolongado, lo que ayuda a la resistencia.
La abundancia de ácidos grasos omega-3 y omega-6 también ayuda a reducir los niveles de colesterol que pueden provocar un ataque cardíaco, un accidente cerebrovascular y una enfermedad coronaria. Estos ácidos grasos, especialmente en su proporción ideal, son naturalmente antiinflamatorios y fomentan la salud y la fuerza arterial.