Ya sea que esté siguiendo una dieta baja en grasas o simplemente esté prestando más atención al tipo de grasa que ingiere, puede considerar sustituir la grasa saturada por la grasa monoinsaturada en algunas de sus favoritas. recetas. El aceite de canola es una grasa monoinsaturada, mientras que la mantequilla está saturada; los dos a menudo se pueden usar indistintamente en la cocina. Sustituir el aceite por mantequilla también es una forma fácil de hacer una receta vegana.

¿Qué es el aceite de canola?

La planta de canola se derivó de la colza en la década de 1970 y pertenece a la familia de plantas con flores Brassica. Los parientes incluyen la col, las coles de Bruselas y la coliflor. El aceite de canola se procesa a partir de las pequeñas semillas producidas por estas plantas y se produce principalmente en Australia, el oeste de Canadá y los Estados Unidos. Cada semilla se compone de aproximadamente 40 por ciento de aceite, que se extrae mediante trituración y procesamiento. El aceite resultante se vende para cocinar, mientras que el resto de la semilla se usa para alimentar al ganado.

Beneficios para la salud del aceite de canola

Con un alto contenido de vitamina E y grasas "buenas" como las monoinsaturadas, Las grasas omega-3 y omega-6, el aceite de canola se considera una alternativa saludable a otros tipos de agentes de cocción que son ricos en grasas saturadas. Estas grasas buenas ayudan a proteger contra ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, de acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. El aceite de canola también está libre de colesterol, lo que garantiza que no aumentará sus niveles de colesterol cuando se usa como parte de una dieta saludable.

Información nutricional para la mantequilla

Aunque se puede usar tanto mantequilla como aceite de canola Para el mismo propósito, en muchos casos, contienen diferentes tipos de grasa. Al ser una grasa animal, la mantequilla contiene colesterol y grasa saturada. Hay 33 mg en 1 cda. de mantequilla, que constituye un porcentaje significativo del valor diario recomendado de 200 mg. También contiene 7 g de grasa saturada, que es aproximadamente la mitad del valor diario recomendado. El problema con las grasas saturadas es que elevan el tipo de colesterol "malo", el LDL, que puede provocar la obstrucción de las arterias y enfermedades del corazón.

Consejos para sustituir el aceite de canola por la mantequilla

Cuando elija un sustituto El aceite de canola en recetas que requieren mantequilla, un problema potencial es que el aceite de canola está en forma líquida y la mantequilla se usa a menudo en su forma sólida. Una conversión común para tales sustituciones sostiene que 1 taza de grasa sólida es equivalente a 2 tazas de líquido. Para cocinar en la estufa, puedes usar 14 cdas. de aceite de canola por cada taza de mantequilla, y reduce este número a 10 cucharadas. en la cocción. Debido a que el aceite de canola puede llevar a una consistencia más grasa al hornear, es posible que también necesite experimentar con otros ingredientes húmedos. Agregar un huevo extra ayudará a unir el producto horneado en ausencia de mantequilla, por ejemplo.