Potasio en Kale

Kale es un miembro ligeramente fuerte pero muy nutritivo de la familia de la brassica. Es rico en vitamina C, vitamina A, betacaroteno, calcio y folatos. También es una excelente fuente de potasio en la dieta, con una de las concentraciones más altas de potasio de cualquier vegetal, particularmente en su forma cruda. El potasio es un electrolito crucial en el cuerpo, lo que significa que ayuda a transmitir los impulsos a través de los nervios y los músculos. También juega un papel importante en la presión arterial saludable.

Kale Potassium

Una porción de 100 gramos de col rizada hervida, escurrida y ligeramente salada contiene 228 miligramos de potasio, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA. La misma cantidad de col rizada contiene 447 miligramos por 100 gramos. Gran parte del potasio se pierde en el agua de cocción durante el proceso de ebullición. Desafortunadamente, la col rizada a menudo sabe fuerte y duro. La col rizada al vapor o salteada ayuda a retener más potasio en las hojas y suaviza la hoja para comer.

Valor diario

El adulto saludable promedio debe aspirar a 4,700 miligramos, o 4.7 gramos, de potasio de los alimentos Cada día, según la extensión de la Universidad del Estado de Colorado. Por lo tanto, una pequeña porción de col rizada proporciona entre el 5 y el 10 por ciento de sus necesidades diarias de potasio. Como comparación, 100 gramos de pechuga de pollo asada con la piel restante contienen 245 miligramos de potasio, significativamente menos que la col rizada, aunque un poco más que la col rizada hervida.

Potassium Benefits

El potasio es un mineral crucial para el buen funcionamiento del sistema nervioso, y también parece ayudar a mantener una presión arterial estable. De hecho, si su dieta es alta en potasio, puede estar ayudando a disminuir su presión arterial, según un análisis realizado por Jane Higdon, Ph.D., en el Instituto Linus Pauling. Esto puede deberse en parte al papel del potasio en la estabilización de los niveles de agua en el cuerpo. Cuanto más potasio consume, más sodio se dispara para la excreción a través de la orina. El sodio está directamente relacionado con el aumento de la presión arterial y la hipertensión.

Kale

El contenido de potasio de Kale no es su único beneficio nutricional. Aunque se compone de más del 90 por ciento de agua y contiene solo 36 calorías por taza, es rica en nutrientes esenciales. Como lo señalan el Centro para la Salud y el Medio Ambiente Global de la Escuela de Medicina de Harvard, puede proporcionar seis veces más que sus requerimientos diarios de vitamina K, el doble de sus necesidades de betacaroteno y un día completo de vitamina C en una taza.