Una dieta baja en carbohidratos es cualquier tipo de dieta que restringe las calorías por debajo del nivel de las recomendaciones nacionales. Estas dietas se basan en la premisa de que los humanos nunca evolucionaron para consumir una variedad tan amplia de carbohidratos sintetizados, que se convirtieron en una fuente principal de alimentos en el momento de la revolución agrícola. La ciencia detrás de los carbohidratos cambia constantemente para revelar nuevos conocimientos sobre la manera en que este nutriente nos afecta.

Significado

La restricción de carbohidratos no significa eliminar completamente los carbohidratos de su dieta. De hecho, los carbohidratos imparten nutrientes beneficiosos y desempeñan un papel importante en la producción de moléculas de energía utilizables. Pero la creciente evidencia sugiere que el cuerpo humano no puede lidiar con ciertos carbohidratos. La fructosa, en particular, es metabolizada por el hígado, donde se convierte en grasa.

Insulina

Algunos carbohidratos causan aumentos rápidos en los niveles de glucosa en la sangre, lo que obliga a la insulina a almacenar la glucosa extra como grasa. El médico Solomon Berson y la ganadora del Premio Nobel Rosalyn Yelow una vez llamaron a la insulina "el principal regulador del metabolismo de las grasas". Existe cierta controversia sobre el papel que la insulina desempeña en la pérdida de grasa. Algunos se apegan a las calorías de la ortodoxia de entrada /salida, pero muchos médicos están comenzando a considerar que la insulina es un factor clave para el aumento y la pérdida de peso. Carbohidratos, fructosa y otros tipos de azúcar. El índice glucémico es el nombre que recibe una escala que mide el efecto que tienen los carbohidratos en el azúcar en la sangre. Los alimentos con un IG alto, como las papas y la maltosa, tienen un IG de 70 o más. Un índice bajo de IG es 55 y más bajo.

Leptina

Un estudio de 2008 en el American Journal of Physiology encontró que el consumo crónico de fructosa causa una resistencia a la leptina. La leptina es una hormona importante que regula el hambre y el metabolismo. Una resistencia a la leptina puede hacer que una persona coma más alimentos sin sentirse saciada y gane peso en respuesta. Está bien establecido que los alimentos con IG bajo reducen el hambre y te hacen sentir lleno.

Effects

El argumento es que una dieta baja en carbohidratos saciará el hambre de forma natural, eliminando la necesidad de contar cuidadosamente las calorías y estimularlas. El uso del tejido graso almacenado como forma de energía. Si va a embarcarse en una dieta baja en carbohidratos, es importante que se vuelva insensible con respecto al tipo de carbohidratos que consume. En combinación con la ingesta moderada de calorías, muchas personas han encontrado éxito al restringir los carbohidratos.