La dieta restringida de aspartato de glutamato se usa para tratar ciertas afecciones médicas como la enfermedad celíaca y la epilepsia. Esta dieta de eliminación fue creada por John B. Symes, un veterinario que se hace llamar Dogtor J. Siguiendo la dieta, las afirmaciones de Dogtor J pueden ayudar a aliviar los síntomas al eliminar ciertos alimentos de su dieta.

Glutamate and Aspartate Defined

El glutamato y el ácido aspártico, también conocidos como aspartato, son aminoácidos que participan en la función normal de su cerebro y sistema nervioso central. Si bien muchas personas no se ven afectadas negativamente al comer estas sustancias, algunas experimentan reacciones adversas. Por ejemplo, ciertos neurotransmisores en el cerebro pueden volverse sobreactivados en respuesta al consumo de glutamato y aspartato, y eso puede contribuir a ciertos problemas de salud como el síndrome de fatiga crónica y trastornos autoinmunes, según Elson Haas y Buck Levin, autores de "Staying Saludable con la nutrición ". La cantidad exacta de glutamato y aspartato que puede afectar a una persona varía, por lo que algunas personas deben restringir estrictamente su ingesta, mientras que otras pueden consumir pequeñas cantidades de manera segura.

The Big 4

Hay cuatro alimentos principales que Dogtor J recomienda a las personas evitar deshacerse de sus dietas de glutamato y aspartato: granos, productos lácteos, soja y maíz. El trigo, la cebada y la avena son los peores granos, según Dogtor J, y el maíz también se ubica allí. Dogtor J también hace referencia al vínculo entre el consumo de leche de vaca y la diabetes tipo 1 para apoyar su afirmación de que los humanos no deben comer productos lácteos. El médico también hace referencia a la investigación sobre la soja y la menstruación temprana en las niñas, así como a la naturaleza sobreprocesada de los alimentos de soya, como razones para evitarlos.

Otros alimentos para restringir

Dogtor J no se limita a la "Big 4", sin embargo, cuando se trata de alimentos que debes evitar en GARD. Los frijoles, como los frijoles de soya, pinto, lima y azul marino, deben restringirse, al igual que las lentejas. Las semillas, como el girasol y la calabaza, también deben evitarse. Dogtor J recomienda limitar su consumo de nueces, como cacahuetes, pistachos y almendras, a una cantidad moderada. Las bebidas dietéticas, los alimentos procesados, la sopa enlatada y la carne también deben restringirse con GARD.

Alimentos que puede comer

Los alimentos bajos en glutamato y aspartato son el nombre del juego cuando se trata de seguir el GARD. Las frutas y verduras se recomiendan en la dieta, al igual que las papas. Si desea comer carne, el cordero contiene las cantidades más bajas de glutamato y aspartato. Los huevos también están permitidos, al igual que las nueces de árbol, como las nueces y nueces.