Todos los aminoácidos, los compuestos que componen las proteínas, se clasifican en una de tres categorías: esenciales, no esenciales o condicionales. Los aminoácidos esenciales son aquellos que solo se pueden obtener a través de los alimentos. El ácido glutámico, también conocido como glutamato, se considera un aminoácido no esencial ya que su cuerpo puede producir una cantidad adecuada, aunque una variedad de alimentos contiene el compuesto. La glicina está en la categoría condicional. Es posible que las personas sometidas a una tensión física o mental no puedan producir suficiente glicina y, por lo tanto, deberán consumirla en su dieta.

Elección de pechuga de pavo

No se recomiendan dietas de aminoácidos no esenciales como el ácido glutámico o glicina para adultos sanos, aunque una dieta variada debe proporcionar una cantidad adecuada en el transcurso de cada día. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la carne de pechuga de pavo asada y sin piel es una de las fuentes naturales más ricas de ácido glutámico y glicina. Una porción de 3 onzas suministra 3.8 gramos de ácido glutámico y 1.2 gramos de glicina.

Bocadillos de soya

La soya cruda contiene aproximadamente 15 gramos de ácido glutámico y 3.5 gramos de glicina por taza. Una manera fácil de incorporar los beneficios nutricionales de la soya en su dieta es usar la soya tostada como un refrigerio saludable. Cada taza tiene casi 12 gramos de ácido glutámico y 2,8 gramos de glicina. Elija las sojas tostadas sin sal sobre las marcas saladas. La soja tostada con sal agregada puede contener hasta 280 miligramos de sodio en cada taza, o el 12 por ciento del límite diario recomendado de sodio para adultos saludables.

Experimento con harina de soja

Una porción de 1 taza de La harina de soya contiene 9.7 gramos de ácido glutámico y aproximadamente 2 gramos de glicina. Además de ser alto en todos los aminoácidos esenciales, la harina de soya es una fuente de fibra dietética, vitaminas B, minerales como el potasio y el hierro, e isoflavonas, un tipo de fitoquímico antioxidante. La harina de soja desgrasada suministra estos nutrientes sin colesterol y solo una pequeña cantidad de grasa. Puede sustituir hasta el 30 por ciento de la harina de trigo en las recetas de pan rápido, galletas o pan de levadura con harina de soja.

Work in Spirulina

La espirulina es un alga disponible en forma de escamas secas o en polvo . Cada taza de espirulina seca tiene 9.3 gramos de ácido glutámico y 3.5 gramos de glicina, mientras que una porción típica de 1 cucharada contiene 0.6 gramos de ácido glutámico y 0.2 gramos de glicina. Para una dosis extra de proteína, agregue espirulina a los batidos, salsas y salsas, o mézclelo en jugo de frutas o vegetales. Mezcle palomitas de maíz calientes con aire espirulina en polvo y condimentos con bajo contenido de sodio, como especias y hierbas.