Pato Información Nutricional
Aunque el plato de confit de pato francés es infamemente alto contenido de grasas - que consta de estofado de carne de pato y encerrado en su propia grasa - carne de pato es realmente bajo en grasa cuando se come la piel sola . Los patos y otras aves acuáticas tienen una gruesa capa de grasa debajo de la piel , pero es fácil de recortar esta grasa de la carne , porque la grasa no se marbleized en la carne . Sin hueso , carne de pechuga de pato sin piel contiene dos gramos de grasa por porción de tres onzas . Para la comparación, tres onzas de pechuga de pollo sin piel contiene tres gramos de grasa.
Como el pollo y el pavo , la pechuga de un pato se considera carne blanca, aunque la carne puede aparecer más oscuro que en otros tipos de aves de corral .
al cocinar un pato entero , el USDA recomienda pinchar la piel por todas partes con un tenedor para que la grasa se puede renderizar . Esta capa de grasa debe derretirse y desaparecer antes de que el pájaro se hace la cocción.
Proteína
carne de pato es una buena fuente de proteínas, pero contiene un poco menos por porción que de pollo . Una porción de tres onzas de hueso, sin piel de pechuga de pato contiene 23.5 gramos de proteínas, mientras que una porción de tres onzas de hueso, sin piel de pechuga de pollo contiene 26 gramos de proteína.
Calorías
carne de pato es baja en calorías, si la grasa y la piel se separan de la carne. Una porción de tres onzas de hueso, sin piel de pechuga de pato contiene 119 calorías , mientras que una porción de tres onzas de pechuga de pollo sin piel contiene 142 calorías. Si la carne de pato se come con la piel, sin embargo , es mucho más alta en calorías , a 172 calorías por porción de tres onzas . Carne de muslo de pato , con la piel, es también más alto en calorías, a 182 calorías por porción de tres onzas .