En el Sur, los guisantes de ojo negro se come tradicionalmente para la buena suerte en el Día de Año Nuevo, según el blog Countrypolitan Cooking. Guisantes de ojo negro son ricos en proteínas y baja en grasas , por lo que una buena opción para cualquier ocasión. Tamaño de la porción

Una taza de frijoles de ojo negro que cuenta como una ración , de acuerdo con los hechos página web de nutrientes .
Canned

ración de alubias en lata contiene 190 calorías, sin grasa , 720 mg de sodio ( o el 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada ) , 35 g de carbohidratos, 8 gramos de fibra y 11 g de proteína , de acuerdo con Datos de Nutrientes .


hervida

Si usted compra alubias secas y hervir ellos, una porción contiene 200 calorías, sin colesterol , sólo 5 g de sodio , 35 g de carbohidratos, 11 g de fibra y 13 g de proteína , de acuerdo con Datos de Nutrientes .

Beneficios

Noncanned guisantes de ojo negro son una buena fuente de hierro , tiamina , ácido fólico , fósforo , magnesio , zinc y la vitamina B- 6 , de acuerdo con Datos de Nutrientes .
Cocina rápida

guisantes de ojo negro pueden ser remojados durante la noche, pero por un método más rápido , los cubren en 2 pulgadas de agua , hervir durante 2 minutos, retirar del fuego y dejar reposar durante una hora antes de drenar , de acuerdo con " 1.001 bajas en grasa Recetas Vegetarianas " de Sue Spitler . Luego cubrir con agua , llevar a ebullición , reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos .