¿Qué son las bayas de Saskatoon?

Bayas de Saskatoon (_Amelanchier alnifolia_), también llamadas Juneberries, Serviceberries o Shadberries, son un tipo de baya azul-negra originaria de América del Norte, Canadá y el norte de México. Son un arbusto de hoja caduca que puede alcanzar una altura de 2 a 4 metros. El arbusto es bastante adaptable y puede tolerar casi cualquier tipo de condición de crecimiento, incluidas temperaturas extremas, sequías, plagas y enfermedades.

Las bayas son pequeñas y redondas, y su tamaño suele oscilar entre 1/4 y 1/2 pulgada de diámetro. Las bayas de Saskatoon son dulces, con una pulpa ligeramente ácida y jugosa. Tienen un sabor delicado y único que recuerda a un cruce entre arándanos y almendras.

Las bayas de Saskatoon son ricas en una variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes, como vitamina C, potasio, magnesio, hierro y polifenoles. Son una buena fuente de fibra y contienen antocianinas, que son compuestos vegetales que tienen propiedades antioxidantes.

Estas bayas versátiles se pueden comer frescas o secas, y se utilizan en mermeladas, jaleas, almíbares, vinos y otras recetas gastronómicas. Las bayas de Saskatoon se están volviendo cada vez más populares en Canadá, con una demanda cada vez mayor por su sabor único y valor nutricional.