Los huevos duros proporcionan cantidades significativas de riboflavina, vitamina B-12, fósforo y selenio. Contienen menos grasa que los huevos preparados con mantequilla o aceite, lo que hace que esta sea una de las formas más saludables de preparar huevos. Sin embargo, aún tienen un alto contenido de colesterol y, si no se preparan adecuadamente, podrían aumentar su riesgo de contraer la enfermedad por salmonela transmitida por los alimentos. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, las yemas son sólidas y no las dejan en reposo durante más de dos horas a temperatura ambiente. Pero si come los huevos cuando no están completamente cocidos o si han estado a temperatura ambiente durante mucho tiempo, podría infectarse si hubiera una bacteria de la salmonela en el huevo. Los síntomas, que incluyen diarrea, fiebre y calambres abdominales, pueden durar hasta una semana.

Riesgo de enfermedad cardíaca

Cada gran huevo duro tiene 187 miligramos de colesterol. Mientras que la grasa saturada tiene más efecto sobre el colesterol en la sangre, el colesterol en la dieta puede aumentar su colesterol en la sangre y su riesgo de enfermedad cardíaca, especialmente si consume cantidades excesivas o tiene un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Limite el colesterol en la dieta a 300 miligramos por día si está sano o 200 miligramos si tiene colesterol alto. Sin embargo, según un estudio publicado en el "British Medical Journal" en 2013, no es probable que el consumo de hasta un huevo por día aumente su riesgo de enfermedad cardíaca.