Las verduras y las frutas se encuentran entre los alimentos más saludables que contienen carbohidratos. Eso es porque contienen fibra, así como vitaminas, minerales y antioxidantes. Su cuerpo necesita carbohidratos para obtener energía y salud en general. Si está vigilando su peso, elija alimentos saludables con carbohidratos en lugar de restringir su ingesta diaria de carbohidratos, recomienda Harvard School of Public Health.

Vegetales valiosos

Los vegetales sin almidón contienen una menor cantidad de carbohidratos que los Las versiones con almidón, como las papas, el maíz y los guisantes, declara la Asociación Americana de Diabetes. Una taza de verduras crudas o media taza de verduras cocidas sin almidón cuenta como una porción y proporciona solo 5 gramos de carbohidratos. Disfrute de ensaladas ricas en fibra con espinacas, pimientos verdes cortados en cubitos, zanahorias en rodajas, tomates cherry y corazones de alcachofas. Cocer al vapor o saltear ligeramente las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor, la okra, la col rizada, el calabacín, la acelga suiza o las alubias verdes para obtener una buena fuente de fibra. De acuerdo con la ADA, de fruta entera, media taza de fruta cortada o una porción de 3/4 taza de bayas contiene 15 gramos de carbohidratos. Las opciones bajas en carbohidratos y altas en fibra incluyen manzanas, peras y moras frescas o congeladas, frambuesas y fresas. Si está deseando fruta seca, disfrute de cuatro mitades de albaricoque seco medio o 1 1/2 higos grandes secos para un tratamiento bajo en carbohidratos y alto contenido de fibra.