Los antioxidantes protegen las células y los tejidos de nuestro cuerpo contra los daños. Los vinos tintos, como el cabernet y el merlot, son ricos en antioxidantes. Dado que estos vinos están hechos de diferentes variedades de uvas, los tipos y niveles de antioxidantes entre los dos vinos no son los mismos. Si le gusta beber vino tinto, la American Heart Association recomienda un límite diario de 4 onzas para mujeres y 8 onzas para hombres.

Factores importantes

El cultivo y las condiciones climáticas son factores importantes en el contenido de antioxidantes de las uvas , pero las diferencias genéticas entre variedades juegan un papel más importante. Las uvas de color más oscuro tienen niveles más altos de pigmentos de antocianina, que les dan sus colores rojo, púrpura y azul y contribuyen a su nivel de actividad antioxidante, según la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de la Universidad de Cornell. El vino hecho de uvas rojas tiende a tener más antioxidantes que el vino hecho de uvas blancas o verdes. Además, las uvas moradas son más altas en antioxidantes que las uvas rojas.

Tipos de uvas

Cabernet está hecho de la variedad de uva cabernet sauvignon. Estas uvas son de color rojo oscuro y morado con una piel gruesa. El merlot se elabora a partir de uvas en la región vinícola de Gironda-Burdeos. Estas uvas son rojas y de piel delgada, y maduran antes que la variedad Cabernet sauvignon. Según un estudio de 2011 publicado en "Biotechnology & Biotechnology Equipment", la piel de las uvas Cabernet sauvignon tiene un mayor contenido de antioxidantes que la piel de las uvas utilizadas para hacer merlot.

Contenido fenólico

Los polifenoles son Compuestos antioxidantes en uvas que influyen en el color y el sabor del vino. En un estudio de 2009 publicado en "Química de los alimentos", los investigadores encontraron una fuerte relación entre los antioxidantes y el contenido fenólico. Los vinos tintos fueron más altos en antioxidantes y en contenido fenólico que los vinos blancos. Específicamente, el cabernet tenía el mayor número de antioxidantes de los 37 vinos estudiados.

Resveratrol

El resveratrol es un tipo de antioxidante que las plantas producen para defenderse de infecciones, lesiones y hongos. Las uvas y el vino tinto son altos en resveratrol. Los estudios han encontrado que el resveratrol reduce el desarrollo de tumores y la propagación de las células cancerosas, según el Instituto Nacional del Cáncer. Un estudio de 2003 publicado por "Drogas bajo investigación experimental y clínica" comparó los niveles de resveratrol en 19 vinos tintos. Los investigadores encontraron la mayor concentración de resveratrol en merlot.