¿Puedo sustituir el aceite de colza por el aceite de cártamo?

Pocas cosas son más frustrantes que prepararse para hacer una receta y no tener los ingredientes. Si bien no puedes hacer mucho para estar sin harina, azúcar o especias, si el ingrediente problemático es el aceite, estás de suerte. Cuando una receta requiere aceite de cártamo y usted no lo tiene, generalmente puede, aunque no siempre, reemplazar el aceite de cártamo por aceite de canola. A menudo, existen algunas razones bastante buenas para usar aceite de canola en lugar de aceite de cártamo.

Precios del petróleo

El aceite de canola es menos costoso que el aceite de cártamo, por lo que podría ser una buena opción si su presupuesto es ajustado. A partir de la primavera de 2011, una botella de 32 onzas de aceite de cártamo estándar se vendió por $ 6.99, o aproximadamente 21 centavos por onza. El aceite de cártamo orgánico era aún más caro, con una botella de 16 onzas que costaba $ 8.75, o aproximadamente 54 centavos por onza. Contrasta esto con una popular marca de tienda de aceite de canola. A $ 2.59 por 48 onzas, era un precio muy asequible de 5 centavos la onza.

Canola and Safflower Nutrition

Cuando se usa en pequeñas cantidades, tanto la canola como el aceite de cártamo son buenos para usted.

Según la Asociación Americana de Diabetes, el aceite de canola es rico en grasas monoinsaturadas, que disminuyen los niveles de colesterol malo y reducen el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. El aceite de cártamo, según la Asociación, es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, así como de antioxidantes que combaten el cáncer. Ya que ambos aceites son opciones buenas y saludables para el corazón, no renuncia a los beneficios para la salud utilizando canola en lugar de cártamo.

Flavor of Oils

No abandone el sabor si usa aceite de canola En lugar de aceite de cártamo. Tanto la canola como el cártamo tienen sabores suaves, apenas detectables en los platos cocinados. Tampoco ocultará el sabor de otros ingredientes, y ambos son apropiados para saltear fritos con sabor delicado o para hacer mayonesa o salsas.

Smoke Point

Un inconveniente de sustituir el aceite de canola por cártamo es que el aceite de cártamo tiene un punto de humo más bajo. Punto de humo es la temperatura a la cual una grasa se degrada y se quema. El punto de humo del aceite de canola es 460 grados F, mientras que el punto de humo del cártamo es 509 grados F. Por lo tanto, es posible que desee usar el cártamo si está cocinando a fuego alto, como freír en horno en hojas de 475 grados F o cocinar pollo bajo el asador.