El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y los fructooligosacáridos se derivan de la fructosa, el poco azúcar que se encuentra en su forma natural en la fruta y en la miel, pero es malvado como un azúcar añadido producido químicamente. El origen y el destino de la fructosa en estos productos son dos cosas totalmente diferentes. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa contiene la versión fabricada y se agrega a los productos procesados. Los fructooligosacáridos, o FOS, están creciendo en popularidad como una fibra prebiótica que puede tener beneficios intestinales útiles. Pero antes de comprar suplementos, debes saber que las investigaciones sobre el FOS están algo en conflicto. Los FOS también se encuentran naturalmente en los alimentos que puede comprar en su supermercado.

Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, o HFCS, es una combinación de azúcares, fructosa y glucosa. Los fabricantes de alimentos usan diferentes proporciones, como 42, 55 y 90 por ciento de fructosa, dependiendo de si se trata de refrescos, pan u otros productos procesados. El HFCS se ha implicado en las epidemias de obesidad, hipertensión, diabetes, enfermedad hepática y enfermedad renal. Sin embargo, el JMAF ha dominado el mercado del azúcar agregado porque es barato y se puede usar para varios propósitos además del edulcorante. Conserva, ayuda a fermentar la levadura, dora y estabiliza el sabor a diferentes temperaturas. Sin embargo, debido a que ha recibido una mala reputación, los fabricantes la están abandonando lentamente. Las ventas cayeron un 11 por ciento entre 2003 y 2008.

FOS

Es posible que vea que el término fructooligosacáridos aparece más, junto con nuevos términos de moda como prebiótico. La raíz "oligo" significa pocos, y sacárido significa azúcar, por lo que literalmente el FOS consiste en unas pocas cadenas de moléculas de fructosa. Los FOS son almidones que su cuerpo no puede digerir completamente. En lugar de proporcionarle calorías, el FOS no digerido de su comida "alimenta" a las bacterias de su intestino. Esto lo convierte en un prebiótico, que no debe confundirse con los probióticos, que son las bacterias en sí mismas. Puede comer FOS en alimentos integrales, como espárragos, alcachofas de Jerusalén, puerros, cebollas, bardana, achicoria, diente de león y soja.

Conflictos en la investigación sobre FOS

Según el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York, los datos En los beneficios de FOS son conflictivos. Por ejemplo, el centro cita estudios en animales que demostraron que los FOS mejoran los niveles de colesterol, pero señala que en los seres humanos los resultados son inconsistentes. La mayor mejora mostrada ha sido de alrededor del 5 por ciento, y el beneficio puede desaparecer después del uso a largo plazo. Otros han sugerido que el FOS previene la diarrea del viajero, pero las autoridades de la NYU sugieren que los probióticos funcionan mejor. Además, el centro informó en un estudio destinado a determinar si el FOS ayudó con el intestino irritable, la sustancia en realidad empeoró la condición.

Controversias de HFCS

Del mismo modo, existen controversias en la investigación sobre el JMAF. Los creadores de HFCS, a menudo representados por la Asociación de Refinadores de Maíz, dicen que la investigación confunde a las personas sobre los efectos de la fructosa pura frente al HFCS. También han dicho que los investigadores usan niveles mucho más altos de JMAF que los que una persona podría consumir de manera realista para probar sus hipótesis. Según la Asociación Médica Americana, el HFCS se comporta mucho como el azúcar normal, por lo que se necesitan estudios mejor diseñados para llegar al fondo de las cosas.

Seguridad

Los FOS son generalmente seguros, afirma el Centro Médico Langone. Pero cuando lo toma en suplementos a dosis superiores a 15 gramos, puede experimentar hinchazón, flatulencia y malestar intestinal. Las personas con intolerancia a la lactosa pueden experimentar efectos secundarios incluso a dosis bajas. No hay beneficios para la salud asociados con el JMAF, por lo que no es necesario consumirlo. Las autoridades de salud pública, como la American Heart Association, recomiendan que limite todos los azúcares agregados, incluido el HFCS, en su dieta diaria, debido a sus efectos sobre la presión arterial. La asociación establece que las mujeres no deben ingerir más de 100 calorías, o 25 gramos de azúcar, por día; los hombres no deben obtener más de 150 calorías de azúcar.