El azúcar blanco convencional se elimina de todos los nutrientes durante el procesamiento. Para crear un producto limpio, blanco y uniforme, los fabricantes extraen el jugo de la caña de azúcar o la remolacha, luego lo envían a través de un proceso de varios pasos que incluye hervir, filtrar, blanquear y carbonatar. El azúcar no procesada está hecha de jugo de caña evaporado. La falta de procesamiento crea un producto que aún retiene algunos de los nutrientes que se encuentran en la planta de caña de azúcar. Sin embargo, el azúcar no procesada sigue siendo azúcar y debe consumirse con moderación.

Calorías y macronutrientes

El azúcar de caña evaporada es igual al azúcar en términos de calorías. Contiene 16 calorías por cucharadita, al igual que el azúcar granulada. El azúcar sin procesar no contiene grasa o proteína. Es 100 por ciento de carbohidratos, con 4 gramos por cucharadita. Debido a que es un poco más dulce que el azúcar granulada, por lo que podría usar menos, el azúcar de caña evaporada podría ayudarlo a ahorrar algunas calorías.

Vitaminas y minerales

El azúcar procesada se elimina de las melazas, de las cuales se nutre cualquier alimento. El azúcar sí existe. Sin embargo, el azúcar sin procesar no es una fuente de alimentación nutricional. Aporta sales minerales y solo trazas de minerales. Un tipo particular de azúcar sin procesar, llamado Sucanat y producido a través de un método patentado, proporciona potasio, pero no en cantidades lo suficientemente grandes como para impactar su dieta.

Otros azúcares sin procesar

La fecha en que el azúcar proviene de fechas deshidratadas Pulverizado en un azúcar. Las fechas son una fuente menor de vitaminas B, vitamina K y los minerales calcio, potasio, cobre, manganeso y magnesio. El azúcar de palma de coco es otra opción no procesada cosechada de la savia de las palmeras. Tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar granulada, lo que significa que no causa picos bruscos en sus niveles de azúcar en la sangre.

Consideraciones

El azúcar etiquetado como "crudo" en los EE. UU. Se ha purificado para eliminar cualquier contaminante potencial y por lo tanto todavía se procesa. El azúcar moreno es simplemente azúcar blanco con algunas melazas agregadas nuevamente, por lo que también se procesa. El azúcar Demerara y el azúcar turbinado son otros azúcares crudos que podrían haberse limpiado con vapor antes de envasarlos. Estos azúcares están cerca de ser sin procesar, pero no son tan puros como el jarabe de caña en bruto. Si usa miel cruda en lugar de azúcar porque tiene más nutrientes, tenga en cuenta que también sigue siendo azúcar y ofrece solo 1/100 del valor diario de proteínas, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina C, calcio y hierro.