¿Los guisantes verdes se cuentan como vegetales o almidón en la dieta diabética?
El guisante verde se originó en Asia y fue uno de los primeros cultivos cultivados por los humanos. No debe confundirse con el guisante fresco, el guisante de campo es un guisante seco e incluye guisantes partidos y guisantes de ojo negro. El guisante verde es alto en proteínas y carbohidratos, y para los diabéticos se considera un almidón, no un vegetal.
Almidones
Para ayudar con la planificación de las comidas y el control del azúcar en la sangre, los alimentos para diabéticos se dividen en grupos basados en similitudes en la composición de nutrientes, a saber, contenido de carbohidratos, proteínas y grasas. Los almidones son alimentos en los que una porción contiene aproximadamente 80 calorías, 15 g de carbohidratos, 3 g de proteína y 0 g de grasa. El contenido de carbohidratos en alimentos como los almidones puede aumentar el azúcar en la sangre. Los diabéticos deben controlar la cantidad de carbohidratos que consumen durante el día y en cada comida para ayudar a controlar el azúcar en la sangre.
Verduras
Para los diabéticos, las verduras se clasifican en dos grupos diferentes: verduras con almidón y sin almidón. Los vegetales sin almidón son bajos en calorías y carbohidratos. Por lo general, una porción de verduras sin almidón contiene 25 calorías, 5 g de carbohidratos, 2 g de proteína y 0 g de grasa. La Asociación Americana de Diabetes recomienda que, como diabético, comas tantos vegetales sin almidón como quieras. Las verduras con almidón tienen un mayor contenido de carbohidratos, y para los diabéticos se clasifican como un almidón, en el que una porción equivale a 80 calorías, 15 g de carbohidratos, 3 g de proteína y 0 g de grasa.
Green Field Peas
Una porción de media taza de guisantes verdes cocidos, también conocidos como guisantes partidos, contiene 114 calorías, 20 g de carbohidratos, 8 g de proteína y 0 g de grasa. Más alta en calorías y carbohidratos que una porción tradicional de almidón, la composición de nutrientes del guisante verde se parece más a un almidón que a una verdura sin almidón. Al incluir los guisantes verdes como parte de su plan de dieta, debe contarlos como un almidón.
Proteína magra
El guisante verde también se considera una proteína magra para los diabéticos debido a su alto contenido de proteínas . Una porción típica de proteína magra en la lista de intercambio de diabetes contiene 45 calorías, 7 g de proteína, 0 g de carbohidratos y 0 a 3 g de grasa.